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Spaguetti a la carbonara

Spaghetti carbonara

Un clásico de la cocina son los spaguettis a la carbonara, pero no todo el mundo sabe como hacer bien esta receta. Aquí te enseñamos todos los secretos y trucos para que la pasta te salga perfecta.

¿Qué ingredientes necesitamos?

Esta receta está pensada para cuatro personas. Si quieres cocinar para un número distinto de gente, simplemente varía las cantidades proporcionalmente.

  • 20 gramos de aceite
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 4 yemas de huevo
  • 150 gramos de queso pecorino, Grana Padano
  • 400 gramos de spaguetti
  • 120 gramos de tocino ahumado o bacon

Cocinar los spaguetti

Hervimos los spaguetti. Echaremos la sal después de meter los spaguetti en la olla, para que no se quede en el fondo y la pasta pueda absorber bien la sal. Asegúrate de que el agua este hirviendo antes de echar la pasta, es un error muy común.

Preparar el acompañamiento de la pasta

Rallamos el queso y batimos las yemas en una fuente. Añadiremos las el queso a las yemas poco a poco junto con un poco de sal y pimienta. Así iremos haciendo una crema.

Colar la pasta hervida, reservaremos un poquito de agua para que nuestro plato quede más jugoso. Colocaremos la pasta en una sartén grande, tipo wok junto con un poco de agua. Una vez el agua evapore un poco, añadiremos el bacon y el acompañamiento de huevo y queso.

No debemos dejar que cueza el huevo, nos interesa que quede cremoso. Moveremos con brio la pasta y directamente la serviremos.

¡Y a comer!

Como siempre, ¡lo mejor de la comida es comerla! Disfruta de la compañía, y acuerdate de conversar un poco entre bocado y bocado. Por muy rico que esté el plato, ¡tampoco queremos ignorar a nuestros comensales!